Doce de Cidra

Lave bem as cidras. Passe no ralo grosso a casca e a parte branca com cuidado para não ralar a polpa. Coloque numa vasilha com água e reserve por 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia. No 3º dia, escorra a água e esprema para retirar o líquido retido. Pese e leve ao fogo numa panela com o açúcar (mesmo peso das cascas raladas e espremidas), canela, cravo e 2 copos de água. Deixe em fogo baixo até amolecer e apurar. Se necessário, acrescente mais água. Guarde na geladeira.