Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi

Ingredientes

Massa

1 xicara (chá) de margarina

1 xicara (chá) de açúcar

3 ovos

1 xicara (chá) de maisena

1 xicara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

1 pitada de sal

½ xicara (chá) de leite

1 colher (chá) de baunilha

1 lata de abacaxi em calda

100 g de ameixa preta sem caroço

Cobertura

1 xicara (chá) de calda de abacaxi

1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

Massa: Bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. Peneire a maisena juntamente com os outros ingredientes secos e junte à massa, alternando com o leite e a baunilha. Unte uma forma redonda (média), e polvilhe com açúcar. Arrume no fundo as fatias de abacaxi, coloque em cada orifício das rodelas uma ameixa. Despeje delicadamente a massa por cima. Asse em forno moderado por 30 minutos, aproximadamente. Desenforme e despeje a cobertura.

Cobertura: Leve ao fogo, numa panela, a calda de abacaxi. Junte a maisena e mexa até formar um creme ralo.

Rendimento: 08 porções